Para o jantar teremos...
Pepinos recheados com camarão e molho de iogurte light
- 2 pepinos
- 150g de camarão graúdo descascado e cozido
- 1 iogurte natural
- 20g de endro
- Sal, pimenta e limão q.b
Lave os pepinos, corte em rodelas e faça uma cavidade com uma colher de chá, retirando o seu interior. Reserve para depois rechear.
Lave o outro pepino, descasque e corte ao meio retire-lhe as grainhas e corte em cubinhos.
Num recipiente, misture o iogurte natural com o pepino, as gambas cortadas em metades (reserve umas inteiras para decorar os pepinos recheados), o endro picado, sumo de limão, sal e pimenta.
Recheie os pepinos com o preparado anterior e finalize com uma gamba e um raminho de endro.